я солю много лет так: (ДиД)

написал Spleen15, 2026-08-01, 19:33 (26 дней назад) @ zubilo

Если огурцы только сорвали, то можно начинать сразу, если лежали хотя-бы полдня, то залить ледяной водой на 3+ часа.

Раскладываю огурцы по банкам, добавляю на 3х литровую банку
- зонтик укропа со стеблем
- лист дуба
- лист черной смородины
- лист вишни
- 1/3 листа хрена
- 3-4 зубчика чеснока порезанных слайсами.
Заливаю рассолом (2 ст. ложки с горкой на литр воды). Соль каменная, помол N1. Рассолу лучше постоять минут 10, чтобы соль полностью растворилась.
Оставляю в тепле на 3 суток.
Через 3 суток снимаю пену и закрываю капроновой крышкой. Убираю в холодильник на 1.5 месяца.
На мой вкус - идеально. Как бочковые.

Важно:
Огурцы брать с крупными пупырышками. Салатные тоже можно, ну будут более мягкие.
Пока банки стоят в тепле, при процессе молочно-кислого брожения, из них будет немного выливаться рассол, поэтому лучше подставлять тарелки.
Если хочется с остринкой - можно добавать один стручковый перец и/или чайную ложку сухой горчицы.