Про стейки, вдруг кому пригодится (ДиД)

написал Huan, 2025-09-29, 12:34 (334 дней назад)
исправил Huan, в 2025-09-29, 12:40

Сразу скажу - я никогда не делал стейки толщиной 4 сантиметра, моя "обычная" толщина стейков - 2.5 см.
Положение усугублялось тем, что это был - ДР с гостями, не хотелось обосраться плюс большинство гостей предпочитали мидиум-велл.

И я серьезно стремался или пережарить их снаружи или недо жарить(варить) внутри.
Поэтому пошел гуглить про толстые стейки, и сделал , как советовал один чувак.

В результате разогрел гриль до 220 град, жарил по 3.5 минуты сторона, а потом поступил по совету.
Обычно я даю стейкам отдохнуть банально - накрываю их стеклянной такой крышкой, и они там отдыхают.
А тут просто сделал куски алюминиевой фольги, в каждую фольгу бросил грамм по 10 масла (в видео сказали не бояться - как и с солью, стейк возьмет столько масла, сколько надо), для аромата бросил по веточке розмарина. Ну и завернул каждый стек в алюминий.
А потом все 7 штук собрал вместе и кучу отдельно завернул.

Ну и подержал в таком виде минут пять. Получилось просто охуительно, прям гораздо сочнее, чем просто крышкой накрывать или вообще не накрывать.
Буду теперь всегда так готовить. Понра.

ПС. Для знатоков (нет, не знатоков)
Стриплойн и Нью-Йорк = это одно и то же, одна и та же часть коровы, поясничная часть.
Просто в америке это называют Нью-Йорком из-за того, что , как пишут, в НЙ этот стейк очень популярен
А в европе это называют стриплойном по названию филейной части коровы.
И изготовители стейков пишут на упаковках то название , которое им нравится.
Я употребляю термин стриплойн, просто потому, что очень долго покупал только мираторговские стейки, а они у них чаще всего стриплойном зовутся

А по сути это один и тот же стейк.