Вино покурим?

Добрый день.

Разгребал яму в гараже с запасами 21-22г. Компот хотел на вино поставить, в основном яблоко с черноплодкой.
Сок жалко, открыл попить 3л. Не знаю что это было, но по цвету и по вкусу на мадеру так похоже. Но градус меньше.

Дальше сумбурно. Вопрос 1 по сути, алкоголь у "сока" можно посчитать?

Теорию почитал с ИИ поговорил... Как мартышка и очки.
Рефрактометр говорит:
5-5-11 Baume-%Vol-Brix
Спиртомер говорит -5 примерно, сахар есть понятно.

1 и 2 это не одно и тоже?
11 у меня сахара? 5% будут после сбраживания. А сейчас сколько?
Или это все только в динамике было-стало?

Берем компот, он нормальный точно:
5-5-10 почти тоже самое.
Первый показатель % на 10 больше на самом деле, чем второй, но не важно.
Ясно, 10% сахара сбродим, 5% алкоголя получим. Будем вареньем "помогать".

Дрожжи фруктовые(Fruity Turbo Yeast), BragMan. До 18%, на 2 умножаем, до 300-360 сахара на л. можно.
В поллитровке варенья сахара г 350?

Забодяжить смогу, но как это все измерить(сахар и алкоголь) пока так и не понял. Может и не надо.
Текилу всегда Маргаритой(магазинной) запивали, думали, лимонад, а там 9%. оказалось.

Baume (Боме): Историческая французская шкала, измеряющая плотность жидкости. В виноделии она удобна тем, что 1° Baume примерно равен 1% об. будущего спирта после полного сбраживания.
%Vol (Potential Alcohol): Шкала прогнозируемого (потенциального) алкоголя. Она показывает, сколько градусов спирта (% объемных) получится, если дрожжи полностью переработают весь имеющийся в сусле сахар.
Brix (Брикс): Показывает процент содержания сахара (сахарозы) по массе в жидкости (например, 22% Brix означает 220 г сахара на 1 кг сусла).

Ответить

96 просмотров

он по сути плотность раствора измеряет, при этом температура должна быть 20 градусов, иначе нужно поправку вносить
По сахару - это вроде надо измерить до/после, тут не подскажу, не пользовался рефрактометром

Ответить

36 просмотров

Ответить

12 просмотров

Если все это хочется пить с запахом варенья (я бы нет), то тут не помогу, если просто извлечь максимум спирта из того, что есть, то можно поступить так:
1) перегнать "как есть" на прямотоке, на выходе получишь спирт с водой, его уже можно померить градус точно спиртомером
2) остатки процедить от твердых фракций, что осталось измерить уже рефрактометром сахар.
Для оптимального брожения гидромодуль (соотношение сахара и воды) должно быть 1:4, то есть на 1 кг сахара нужно добавить 4 л воды или 250 грамм сахара на 1 литр (это получится концентрация 20% сахара).
Допустим, у тебя покажет 11% сахара - значит, можно добавить еще на каждый литр примерно 110 грамм сахара, результат померить, если получилось 20% - отлично, можно нагреть до 30 градусов, засыпать хорошие спиртовые дрожжи и под гидрозатвор.
3) Полученную брагу после окончания брожения перегнать на прямотоке, результат смешать с первой партией и это уже спирт-сырец для второго перегона

Для чего делаем пункт 1 - твоем забродившем компоте скорее всего еще много сахара, но и спирта много и дрожжи не смогут оставшийся сахар переработать, они такую концентрацию спирта не выдержат. Если мы предварительно перегоним, то весь спирт уберем, а оставшийся сахар потом доведем до нужного гидромодуля и сбродим полностью
Для чего делаем пункт 2 - чтобы точно померить сахар, плотные частицы внесут искажение

Все выше - мнение самогонщика, которому неоднократно давали старое варенье "на самогон", я его доводил до кипения и разбавлял водой примерно так, как если бы это был чистый сахар, потом добавлял спиртовые дрожжи и перегонял 2 раза. Выход спирта при этом как правило меньше, чем из чистого сахара, но зато не надо выкидывать варенье и не надо тратить сахар

Ответить

18 просмотров

Хотя тарелочка медная есть 5шт. Хочется вино "попробовать".

Это не забродивший сок, я ошибся, это медовуха на меде. В прошлом году настаивали на тех же дрожжах до 18% они.
Чуть сладковатый он, т.е. "сахара" там было достаточно, дрожжи сколько могли, столько сделали.

Потренировался на яблочном соке, 2л. за день ушёл. Теперь ведерко на 20-25л поставлю.
Компот нормальный вкусный, просто излишек его.

Ответить

7 просмотров

Вино покурим? (ДиД)

Спиртометром можно только чистые смеси спирта и воды измерять

Выяснили, это медовуха 15-18% там где-то и есть.

15-18% это спирта или сахара? Как определили?

Про спирт знаю, надоело. :)