А где купить хорушую курицу-гриль? Ну, чтобы такая как раньше

в машинах специальных продавали, которые у метро стояли и очередь вечером была - ждущая, когда пожарится следующая партия?

Хочется целиком (не отдельные запчасти) и сразу, чтобы с вертела при тебе сняли и в термопакет. Ну и чтобы исходная тушка была свежей и качественной. И приготовлена хорошо.

З.Ы. Конечно можно самому, но для начала купил бы в нормальном месте.

З.Ы. Помню, что в Ашане видел шкафы для гриля(но что-то не уверен в качестве), жена говорит, что в Глобусе должно быть.

заблокировано

175 просмотров

Чтобы, как раньше, можно было заглотить из горлА всю бутылку и тут же сдать её.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

заблокировано

87 просмотров

половина мужиков пило пиво, видел и не раз))В "элитном" Царицыно))

заблокировано

68 просмотров

заблокировано

32 просмотров

заблокировано

26 просмотров

заблокировано

39 просмотров

где шаурмячная

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

27 просмотров

Там самые вкусные по нынешним временам.
Ну и выпечка у них там своя тоже хорошая

заблокировано

69 просмотров

ОДин раз ничего вроде, второй раз херня
Зависит от тушки и смены
Да, и сейчас нигде не маринуют перед приготовлением, ни перца тебе ни соли ...
Так что теперь только своими руками

заблокировано

91 просмотров

Сейчас вспомнил, благодаря вам. А нынешние (летом часто беру в Севастополе) - ЗОЖ-ные - нейтральные по остроте, чуть поселены и без всяких маринадов, поэтому и вкус не тот.

Некоторые скажут, что мариновали для отбития запаха тухлятины, но тут не соглашусь - маринад и гриль это вкусно было, необычно по сравнению со столовскими жареными курами.

заблокировано

48 просмотров

заблокировано

29 просмотров

знакомый как раз в 00-е начинал на мясокомбинатах, птицефабриках и т.п. внедрять отличное немецкое оборудование и материалы для удержания воды в мясе, помню, его рассказы о том, что один грамм смеси удерживает при нормальной температуре 100 грамм жидкости в мясе, а также содержит вкусовые и консервирующие добавки. Это было ближе к концу 00-х.

заблокировано

38 просмотров

ограничивать ))))

Water injection, or "plumping," in meat became a common industrial practice starting in the 1970s, especially for poultry, to increase weight, moisture, and tenderness by injecting saltwater solutions, with regulatory disclosures becoming more prominent in the 2000s and 2010s as consumers questioned the practice

Т.е если бы тебе не рассказали, ты бы так и не узнал )))))))))))))))))))

а курица вымоченная в ваших "маринадах" воды набирает чуть ли не равное своему весу

заблокировано

35 просмотров

растворами - примитив. А вот немецкие линии и гели из порошков - это другой уровень был - "Западный"! Мясо явно не сочилось рассолом при нажатии, гель разрушался и высвобождал жидкость при нагреве - в сковороде.

Внедрялось это в середине-конце 00-х у нас в стране.

заблокировано

39 просмотров

для второго начала - шприцевание как факт существовало давно, то что оно стало технологичнее и тебя стало проще обмануть суди дела не меняет

заблокировано

34 просмотров

комбинатов. Очень увлечен был этим делом, рассказывал с восторгом - как нынче фанаты ИИ вещают о светлом будущем.

заблокировано

37 просмотров

в машинах специальных продавали, которые у метро стояли и очередь вечером была - ждущая, когда пожарится следующая партия?

+++ это было

Ну и чтобы исходная тушка была свежей и качественной. И приготовлена хорошо.

+++ а вот этого не было. сами курицы были полусгнишее говно, вымоченное в уксусе каком-то или солевом растворе. Немытыми руками и хз в каких условиях

З.Ы. Помню, что в Ашане видел шкафы для гриля(но что-то не уверен в качестве),

+++ Ну та точно, а в качестве в ларьке ты был уверен :-D :-D :-D :-D :-D :-D :-D :-D

заблокировано

91 просмотров

заблокировано

30 просмотров

застекленным кузовом-прилавком и несколькими рядами грилей. Машина большая - грузовик 3-х тонник, а не 1,5 Газель. Очень чистая всегда и внутри очень чисто.

Два мужика (славянского вида) споро насаживали отличных куриц на вертела и начинали жарить, минут через 40 процесс переходил в конвеер - почти с непрерывной продажей. Цена была нормальная - не демпинг. Другой продукции не было у них в продаже.

Курицы клали в специальные фольгированные непромокаемые термопакеты - снаружи бумага с картинками, изнутри фольга. 15 минут зимой по морозу несешь - курица оставалась теплой и вкусной.

Продавали вечером, когда народ возвращался с работы. Очередь стояла. Уезжали они не по окончании желающих, а по окончании куриц. Все, что изначально привезли - пережаривали и уезжали.

Не понимаю, зачем в этой схеме тухлая курица?

Было это в самом начале 00-х. Год примерно 2001-2002-й.

заблокировано

56 просмотров

шел уставший и голодный домой с мечтой о курице и непрерывным слюноотделением…всё что угодно было кулинарным шедевром
сейчас обычное брюзжание по ушедшим годам

заблокировано

52 просмотров

заблокировано

29 просмотров

с гречкой не вызывала никаких положительных эмоций (60-е). Домашняя жареная с перцем, чесночком - вкусно, но банально (70-е). Куры гриль на Полянке (второй этаж) рядом с Молодой Гвардией в конце 80-х, начале 90-х - отлично! Культовое место... - (шел за ними 30 минут в обед в одну сторону) и т.д. Можно долго продолжать даже просто по курам.

Вина сейчас можно купить гораздо лучше. Все эти "домашние" Бастардо, Черные доктора и т.п. в Крыму в 00-е в пластиковых бутылках - не про меня.

Мясо тоже сейчас выбор огромный - только плати. Шашлыки советские "по-карски" в культовой распивочной на Новокузнецкой сейчас бы никто жрать не стал бы. С ул. Герцена (грузинская кафешка у театра Маяковского) еще туда-сюда.

Рыбу сейчас научились лучше сохранять. Поэтому при всем родственном доступе к дикой семге из Печеры - ее перевозка на Большую землю не прибавляла вкуса - сейчас тут лосось берется свежее и вкуснее, хоть и аквакультура.

И т.д.

Так, что со вкусами на еду у меня картина объективная.

заблокировано

36 просмотров

заблокировано

29 просмотров

заблокировано

27 просмотров

> Так, что со вкусами на еду у меня картина объективная.

У единичного персонажа может быть только субъективная, а не объективная картина.
Тем более, у такого одиозного персонажа, как ты.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

заблокировано

34 просмотров

и не могу. Но это я изменился, и пока искал сьел много более лучших шаверм - просто они больше не впечатляют так. Ну и более худших конечно то-же

заблокировано

46 просмотров

Чтобы прям по твоему вкусу, нада дома самому делать…но это хоть и не трудно, а все равно возня
Я делаю по рецепту Ивлева с небольшими доработками по специям

заблокировано

46 просмотров

заблокировано

23 просмотров

этот метод. Обычно получается то что просишь

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

40 просмотров

А чем цезарь-ролл не угодил? А так же шеф-ролл с боксмастером?

заблокировано

37 просмотров

во первых в шаурмячных можно и нужно регулировать соусы.
во вторых шаурму после приготовления запихивают в гриль для получение подогретой корочки снаружи.

в третьих ты когда подходишь видишь какое мясо нарезано - жирное/не жирное на сколько жаренное и можешь развернуться и уйти если содержимое не устраивает .

ну и количество не сравнимо.

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

37 просмотров

Посчитал, только у КФС 17 разных. С разными ингредиентами, как раз совершенно с разными соусами, и все это еще вполне вполне можно регулировать. И вдобавок, даже после того как они стали ростиксом, какие-то стандарты качества, скорее всего соблюдаются.

Я вижу что какие-то люди даже сейчас продолжают покупать шавуху, но не могу понять в чем весь прикол. Особенно после регулярно появляющейся информации о происхождении мяса, и прочих безобразиях. И соусов, кстати, которых в шавухе по большому счету всего два.

заблокировано

36 просмотров

ужасно острые и не очень вкусные

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

42 просмотров

нормальному человеку островаты.

Но в основном они не с пылу-жару, а тогда они усыхают и не вкусные

заблокировано

22 просмотров

В той же Индии КФС так просто спасение. Отличная альтернатива местному общепиту, начиная с стрит-фуда, и заканчивая даже дорогими тамошними рестиками, которые у многих тоже вызывают обоснованные опасения. При этом мак и бк там по известным причинам можно сказать никакие и очень грустные.

Но вообще все очень круто и интересно. Сначала здесь обнаружился фанат Кобзона.
А теперь вот еще и действующий фанклуб любителей шавухи. Члены которого, насколько я понимаю, ставят вкусовые качества шавухи на голову выше чем все предложение мд, бк и кфс, причем видимо вместе взятых.
Мне это очень нравится.

заблокировано

24 просмотров

а в отдаленном городке где ты всех продавцов знаешь в лицо и с тобой здороваются регулярно и помнят как ты любишь ее чтоб приготовили - такое маловероятно.

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

29 просмотров

друг друга. В одну всегда стояла очередь тех, кто знает, в другую подходили редкие, случайные прохожие.

заблокировано

27 просмотров

а надо так:
я управляю твоими руками:
лаваш разворачивай
обмазывай лаваш соусом
мясо режь и клади
капусту в жопу себе потом засунь, не забудь
морковку по корейски клади
помидоры только это? к капусте
огурчиков солёных
обычного огурчика чуть
халапеньё рядок
еще рядок
еще рядок
соусом вот этим красным фигачь
еще

теперь заворачивай и я ешь - я видео снимать буду)

заблокировано

26 просмотров

Но назвать их мясистыми трудно. Правда, и не костлявые.
А вообще действительно вкусные покупал почти 13 лет назад в Киевском Ашане на Юге, около поворота на Одессу.))

заблокировано

54 просмотров

но я за АШАН

заблокировано

44 просмотров

заблокировано

31 просмотров

ведь более раннее раньше не такое как более позднее раньше, наверняка качественнее

заблокировано

45 просмотров

Ну или в духовке, мода на курицы прошла, сейчас из заместила шаурма по понятным причинам

заблокировано

66 просмотров

зерно на возделанной самолично деляне девственного бора растить естественно и никаких тракторов только палка копалка и борона суковатка

И эта, кур конечно вывести лучше самостоятельно из прото-птиц, чтоб быть уверенным в качестве генетического материала

заблокировано

40 просмотров

Мода на них и спрос ушел))

заблокировано

39 просмотров

доп. оборудованием (аэрогриль). Казалось бы проще подъехать и в хорошем месте (о чем и спрашиваю) купить пару-тройку куриц на семью.

З.Ы. С шашлыками проблем нет - у нас две отличные точки рядом - азербайджанский "Дворец султана" и армянская "Шашлыки". Если сил не хватает до дачи доехать.

заблокировано

56 просмотров

Я аэрогриль заказал, буду пробовать ножки))) может рыбу))время покажет

заблокировано

34 просмотров

вдумчиво и надолго. Потому перешёл на узбекские шашлыки навсегда.

заблокировано

65 просмотров

Тандыр?

На юго-востоке Москвы есть места?

заблокировано

49 просмотров

попробовать лучше в "Граф Орлов & Визерь Махалля", у ТЦ Гагаринский. Для интереса - вдруг тоже понравится

заблокировано

63 просмотров

заблокировано

27 просмотров

[image]

заблокировано

59 просмотров

и толстенькие

заблокировано

36 просмотров

заблокировано

26 просмотров

заблокировано

26 просмотров

заблокировано

29 просмотров

заблокировано

24 просмотров

заблокировано

26 просмотров

там его куча разновидностей, куча способов подготовки и маринада…пять пальцев, рулетики всякие и т.п…
соответственно еще и опыт огромный

ну и мясо…в мск баранина есть конечно, но это не совсем то

заблокировано

52 просмотров

заблокировано

25 просмотров

из конины с жиром. Понятен смысл похвастаться дорогими продуктами - хорошая кызы с менее, чем 30% жира стоит как "крыло от боинга", но это не в нашей культуре потребления.

Полностью солидарен со Сталиком, что к плову нужна только "Сладкая вода" - узбекский салат Шакароб из тонко нарезанных спелых помидор, лука, перчика и маринада. Без огурцов.

заблокировано

31 просмотров

заблокировано

23 просмотров

из заводской столовки, а для него это блюдо которое готовится по разным рецептам и с разными продуктами...

заблокировано

32 просмотров

заблокировано

25 просмотров

купить вертел для газового гриля и мариновать-делать кур. Или в тандыр их, как раз будет

заблокировано

60 просмотров

крайне редко заморачиваюсь, ибо обязательно нужно мариновать…иначе это обычная печеная курица…

заблокировано

39 просмотров

заблокировано

27 просмотров

заблокировано

30 просмотров

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

25 просмотров

Столько разных дам тут убиралось. И не ленивые - 65 телик в коробке за диванчик задвинула одна.

заблокировано

38 просмотров

--
Морская свинка на выпасе

заблокировано

25 просмотров

заблокировано

22 просмотров

заблокировано

23 просмотров

раз. В итоге:
Деревянный пол в красноту. Стены были спокойного цвета, и пол был акцентом.
Ковролин положен синий, и синими стали полосы на стенах, а сама комната стала желтой Она гостевая))
В итоге я подумал "куда деть красный ковер (ну не ковролин-же отдирать)" и тоже положил его гостям.

Полная безумия комната получилась, и с зеркалом в половину стены - напряженность при каждом своём движении возникает.

заблокировано

25 просмотров

и со специями, лучком, морковкой. Часов на 8 в медленноварку, там нет мощности, просто побулькивает иногда (мильтиваркам такой режим под силу). Потом все ошметки лука морковки выкидываешь и полученную тушенку ешь с костями))

заблокировано

48 просмотров

и полученную тушенку ешь с костями))

Не дай бог, так оголодать :-D

заблокировано

38 просмотров

мышцы-белое мясо определяются языком, но и только

заблокировано

36 просмотров

сейчас в основном курицу разделываю и быстро жарю…понятно соль перец чеснок и желательно несколько часиков полежать…
свои бройлеры едятся прям не остановить…и что интересно, если осталось на второй день, то вполне съедобно…

заблокировано

43 просмотров

сейчас в аэрогриль, подмариновав по желаемому вкусу.

заблокировано

35 просмотров

[image]

https://www.ozon.ru/product/podstavka-dlya-zapekaniya-kuritsy-v-duhovke-16-5h17sm-nerzh...

заблокировано

91 просмотров

никто не забыл…хорошо получается даже в газовом гриле на пиве к примеру

заблокировано

57 просмотров

заблокировано

29 просмотров

кипящая жидкость в банке изнутри размягчает курицу, чтобы потом губами есть.
Утки по-пекински в дровяной печи герметизируются и заполняются бульоном из потрошков - и так зажариваются - снаружи корочка, изнутри нежное пропаренное мясо.

Курица-гриль упругая, зажаристая везде ее загрызть нужно и мясо не вываренное.

заблокировано

42 просмотров

Понятно что в лошане скорее всего жарят просрочку. А в глобусе еще более просрочку.
Но их по крайней мере как-то контролируют.

заблокировано

42 просмотров

заблокировано

29 просмотров

заблокировано

23 просмотров

В порту ничего не знаю. Около рынка найду.

заблокировано

30 просмотров

вот между домами большая забегаловка с грилем в том числе. может мне так везло, ятам редко но всегда были полностью прожарены, не высушены и без малейшего подозрения на душок. пару раз в год беру, не чаще

заблокировано

28 просмотров

А где купить хорушую курицу-гриль? Ну, чтобы такая как раньше (ДиД)

И чтобы у метро, как раньше, стояли штабеля ящиков с пивом.

В М. массово не было. Но лет 20 назад, в понедельник на остановке

теперь закладки ищут

И чтоб там же ВАУЧЕР продать, тем которые с картонкой "КУПЛЮ"

В Раменское поедешь? Платформа фабричная, кафешка рядом с рынком.

подозреваю в домодедово у платформы до сих пор есть. наверное и в барыбино.

В Ашане, который Марфино, на МКАДе возле минки

Брал как-то в глобусе пару раз

Блин, а ведь точно. Те, из 00-х были маринованные, с паприкой и острым перцем.

Воистину так

А еще тогда не было гелей для накачки мяса водой. Я почему помню, один

все тогда было, только ты не в курсе был. в начале 2000х это стали регулировать и

Я про наши мясокомбинаты писал. Там это было на уровне шприцевания солевыми

для начала на примере одного! комибната и сделал глобальный вывод

Почему одного? Знакомый продавал немецкое оборудование - он ездил по десяткам

раньше такого не было

идеально правильный ответ.

К выходу метро Царицыно приезжала красивая большая машина, со специальным

раньше дедушка был на 25 лет моложе…

именно так. Все эти стенания по "тому самому вкусу..."

Не страдаю этим. Вкусы помню хорошо. Детсадовская диетическая курица

я забил на поиск "того самого". Есть нормальные вкусные блюда, а ностальгию в топку)

+1, к тому же есть куча блюд которых не пробовал))

Ну какая объективная!

похоже так. я всё ищу шаверму, которая похожа на ту, из первых.

В шаурме что хорошо…взял и сожрал

ну дома на вилке-ложке порционно собирать:)

ну просто нужно рулить готовящими шаурму. Я например давно уже использую

Вопрос из зала

пробовала - фигня если честно. Мы одно время брали.

Все?

в точке. Кфс твой банкротится. Я пробовала там есть что-то - кажется крылья -

они иногда бывают с пылу-с-жару и тогда вкусные. и да, они

Вот это вряд ли

наверное в каких то местах типа в текстилях у метро и возможен такой факт

У метро Дмитровская, в "дырке" под Ж/Д было две шаурмяшни напротив

хорошая мысль. а то я просто "максимально острую" прошу и всё

На Ярославке около Глобуса были нормальные.

можно и сейчас по шаурмячным посмотреть странные курицы.

Нужно определиться: "Хорошую", или "Как раньше". Раньше все были хорошие. Куры, девки

и обязательно конкретизировать дату этого "Раньше" :)))

Покупай аэрогриль, и маринуй сам

еще надо куру самому вырастить откормив выращенным самим зерном

специфичное не ресторанное блюдо только самому

Мода прошла - согласен. Поэтому и не хочется ради пары раз в год связываться с

Когда нет спроса, откуда хорошие места?

"волею пославшей мя жены" с 2022 года гоняю по СНГ

А это как и где? Я бы попробовал. Про казан понимаю, а вот "узбекский шашлык"?

он отличается от кавказского сильно

Спасибо! Записал. Локация хорошая - близко к работе (м.Академическая).

Пробовал в Ташкенте. Совсем не зашёл. Вот узбекский плов. это да...

люля там ум отъешь…но только которые довольно крупные

я ж говорю - кому заходит, кому не заходит, но попробовать то надо

надо всё же еще и конкретные точки общепита учитывать…

а чем он фактически отличается от обычного?

продуктами используемыми при приготовлении

один свиной, другой бараний чтоли? как-то конкретнее нужно

а, ты про шашлык…мне в ташкенте шашлык тоже очень нравится

временем и составом маринования, размерами кусков и мягкостью

Неаппетитный вид. Дикое сочетание плова из баранины с яйцами и колбасой кызы

Можно заказать без добавок. Там обычно 4 вида плова + добавки по желанию

сталик только с тобой не солидарен...ибо для тебя плов это каша с мясом

В Раменском шаурма и курица-гриль живут под одной крышей

я в духовке делал сам на вертеле. можно увеличить процесс:

у меня и в духовке вертел есть и для мангала…

И духовку отмывать потом тоже так себе развлечение.

не понимаю о чём вы. я у духовки стекло мою, снаружи, раз в 5 лет

ко мне дочь приезжала на НГ праздники :) отмыла фасады кухни :)))

Я некоторые вещи случайно нахожу.

на нормальном полу коробки двигать вообще не проблема. Скользят.

ну конкретно там - ковёр сверху ковролина:)

А под ним линолеум поверх ламината :))

не угадал - крашенный деревянный. Но там стилистика менялась кучу

понятно. я вообще сторонник кидать курицу надолго

Re: понятно. я вообще сторонник кидать курицу надолго

там уже нет костей. просто вкусная тушенка, где суставы-кости

одно время тоже любил тушить подольше…

так я по описанному, последний раз лет 7 назад делал.

Вот про такую хрень все забыли. Чисто, аккуратно. никаких вертелов.