Ремит-ы, Царицыно (Рублевский) идут лесом. Перехожу на Знаменские ветчины. (ДиД)

написал Edward, 2025-10-19, 17:34 (313 дней назад)

Добили меня рульки, что Ремит, что Рублевский...

Люблю приготовить в казане вариации на тему "вепрева колена" с тушеной квашеной+свежей капустой, темного пива, тмина, чуть томатной пасты, чуть аджики,..., лаврушки, перец душистый, ... иногда картошечка сверху на пару... И в центре казана конечно РУЛЬКА свиная. Чтобы облегчить страдания брал варено копченую от указанных двух производителей.

Так как блюдо готовил уже лет 20, то заметил, что рульки дорожают в цене (логично), но при этом теряют в свойствах - Ремиты и Рублевские (царицынские) научились обрезать мясо так, что в рульке остается ОГРОМНАЯ кость, много толстой кожи с жиром и очень немного собственно мяса. Регресс происходил лет 5. Надоело.

Тут в ленте наткнулся на рульку от Знаменского ветчинного дома. Кость вырезана!!!, только мясо с небольшими полосочками кожи и сала - ну только, чтобы "сок/жирок" дать в небольшом количестве для тушения капусты. Сформована в красивый и удобный для приготовления кусок.

Вещь!