Дидовцы)))поделитесь рецептами мангальных блюд

Но не шашлыка в традиционном варианте. Впереди отпуск)))хочу устроить праздник желудка))

заблокировано

186 просмотров

Крайне вкусно получилось, улетели в желудки быстрее мяса, будем потом еще делать и больше !
Креветки брала сырые (зеленые) большие (типа королевские), предварительно очистила и на тоненьких шампурах.
В чем мариновала не знаю.
Жарила пока розовыми не стали.

заблокировано

114 просмотров

заблокировано

41 просмотров

Мясо уже почти готово было, когда она свои шампуры добавила.

заблокировано

55 просмотров

Коптильня KINGSMOKE 450

https://www.ozon.ru/product/koptilnya-kingsmoke-450-dlya-goryachego-kopcheniya-269913251

очень понравилось. Особенно, когда есть время неспеша подготовить рыбку (сухой засол пару часов, тщательная промывка , подсушить , закоптить). Всякие сибасы и прочие дорады с морскими окунями отлично.

заблокировано

100 просмотров

Мясо в ней делать не пробовали??Мелкие рыбки сколько минут коптятся? Большие я коптил года три назад 40 минут

заблокировано

80 просмотров

Надо приноравливаться к каждой коптильне.

заблокировано

58 просмотров

заблокировано

42 просмотров

примерно 85 градусов по встроенному в крышку термометру.

По три рыбки на каждом ярусе решетки.

Но это для "сухих" подготовленных рыбофф.

На одного мужичка нужно двух таких сибасов, чтобы поесть не обжираясь.

По мере готовки - заглядываете и делаете выводы.

заблокировано

53 просмотров

Делается заранее - накануне или часа за три до готовки.

1. Не чистя сибаса (охлажденка) от чешуи, выпотрошить, вымыть брюхо начисто. Жабры я вырезал, но многие говорят, что роли не играют и можно не вынать.
2. Обсушить салфеткой (я кусками нетканного из рулона протираю)
3. Натереть снаружи и изнутри крупной дешманской солью (помол 1) и сложить в противне в холодильник.
4. Через 2-3 часа достать и обмыть хорошо от соли каждую рыбинку под проточной водой (по минуте на каждую). Я не замачиваю, чтобы обратно воду не напитывала, которая с солью немного выйдет.
5. Вытереть и положить на сухой противень подсушиться. Если накануне, то в холодильник, если перед готовкой - то просто так - на полчасика, на ветерок на решетке из коптильни.

Жменька щепы покупной (ну или свои "березы"/"груши" ...) на дно коптильни и вперед. Следить за градусником не допуская перегрева (стараться 85 градусов). Периодически (раз в 20 минут) заглядывать.

В конце концов - не прокаптиться, так запечется, что тоже вкусно. Главное, чтобы не сырая (к лососям и форелям это не относится - их лучше сырыми, чем ....).

заблокировано

56 просмотров

газовой плите копчу.

заблокировано

65 просмотров

в коптильню, а стекает по крышке вниз и собирается в "гидрозатворе".

заблокировано

46 просмотров

заблокировано

25 просмотров

Ничуть не хуже рыба коптиться.
А у соседей по даче какая то ваще супер крутая.
Там что-то устанавливается, как в мультиварке хорошей.
Когда мне надо мясо закоптить к ним обращаюсь. Мы время согласовываем и они всему нашему переулку коптят.

заблокировано

61 просмотров

точная внутренняя трехуровневая решетка сварная из нержи (нижний уровень противень для капающего жира), гнутая крышка для стекания конденсата вбок, гидрозатвор, термометр, ручки ...

Ну вот никак самому (материал+работа) в 4 тыс. не уложиться. Пусть китайцы вкалывают за нас.

заблокировано

43 просмотров

угольный нужен. Рецептов масса. Канал "Гриль Клуб Барбекю"

заблокировано

76 просмотров

заблокировано

41 просмотров

да фигня всё какая-то. И тындыр фигня. И мангал. И гриль (любой). И раклетница.
Газовый гриль еще как-то (из-за удобства), но то-же фигня. Всё можно приготовить в мультиварке с давлением и аэрогриле (она-же) и так-же.

Кроме коптильни - как ниже посоветовали

заблокировано

93 просмотров

заблокировано

41 просмотров

заблокировано

43 просмотров

обычную семью - Муж+жена+ пара детей.

Соответственно на два-три приема пищи получается объем.

Ну, кроме пожалуй баранины, тушеной в луке. Ту в одно рыло умять можно.

заблокировано

57 просмотров

купат и бургеров. но мои уже требуют обратно шашлык.

--
тут ничего нет =)

заблокировано

106 просмотров

заблокировано

39 просмотров

3л банка, крышки с насосом на озоне продаются. Нарубить, замесить и в банку. Откачать воздух и периодически болтать. Через полчаса - нежнейшая субстанция.

заблокировано

91 просмотров

есть и так невозможно было, а получилось совсем уж))

PS Шашлык - хорошее мясо, порезать и приготовить)))

заблокировано

66 просмотров

Не знаю, насколько мангальным можно считать.

Жарится шашлык (теоретически любой, но лучше - баранина)

Маринад от шашлыка (лук, специи и уксус пока стоит в кастрюльке и ждет)

Помидоры обжариваются на шампурах и снимается кожура.

Все это грузится в кастрюлю с маринадом и ставится на угли.
Кипятится минут 5-7.

заблокировано

103 просмотров

заблокировано

43 просмотров

в общем, если всё делать аккуратно, то не чем не отличается от "упаковать шашлык, лук и зелень в недра лаваша", только с помидорным соком сразу

Ну или угандошить в муку совсем - жаркое из шашлыка. Тоже забавно, но телефоны надо забирать - дурку вызовут.

заблокировано

68 просмотров

ЧТо это - недо.... или пере...
Вкусно и макать хлеб можно

заблокировано

63 просмотров

Говорят при сссрии жрали мясо каменных тролей вот его в уксусе мучили

заблокировано

53 просмотров

заблокировано

32 просмотров

заблокировано

32 просмотров

уксус распространенная в мировых кухнях штуковина...
впрочем всяким говноедам это наверное не очень понятно...ибо говноеды в совке почему-то питались крысами

заблокировано

40 просмотров

https://www.ozon.ru/product/elektrovertel-dlya-mangala-1414531516/?at=36tWqRJRkIORPpN1C...

Только поднимать на
30/40 см, готовить час, ну и у угля всё равно стоять, подкладывать по чуть-чуть
Лучшая кура гриль может быть только своими руками

Кстати я так и шейку свиную делал прям куском

заблокировано

136 просмотров

заблокировано

46 просмотров

Выглядит как новая, батарейки живы до сих пор, крепкая, куру до двух кило не гнется

заблокировано

54 просмотров

заблокировано

41 просмотров

и на вертикальном мангале лучше и удобнее

заблокировано

43 просмотров

сначала исходный продукт, а потом его приготовить на мангале, гриле и т.п.

Ибо там есть достаточно редкие, региональные продукты, нехарактерные для наших магазинов (если специально не рыться в морозилках). И именно они могут сделать ваш ужин или обед.

Вот например, попадается на глаза коробка с замороженными гребешками с икрой на створке (типа 1 кг примерно за 1 тыс. руб) - и такие они там красивые, что прямо вот ... У вас мгновенно созревает мысль выложить их на решетку мангала, чутка запечь и съесть.

И такого там есть. Как и рыбы разные. Соусы всякие и т.п.

заблокировано

80 просмотров

заблокировано

41 просмотров

ушедших совсем или мозгами (инсульт).

заблокировано

70 просмотров

Чеснока 3-5 чесночин, чуть масла растительного, чтобы не пригорало, перемешать и на огонь.
Главное не пересушить.

заблокировано

76 просмотров

лить. Тоже быстро жарить. Кости и кожа сама отваливается, когда кушать будешь.

заблокировано

61 просмотров

Фольга разумеется снаружи.)
Другие блюда с точки зрения желудка и других органов пищеварительного тракта я бы не рекомендовал: они тяжёлые, и за несколько приёмов в течение недели могут устроить совсем не праздник желудка.

заблокировано

59 просмотров

Или нужно в Крыму виноградник ободрать в июне и сразу запекать?

Какую рыбу?

Что по вкусу получается? Что лист дает внутри фольги на мангале? Подгорает с ароматом? Или просто для защиты?

Интересно в кукурузных листьях (от початков) что получится? Не пробовал?

заблокировано

38 просмотров

заблокировано

30 просмотров

дешево, оригинально, вкусно и быстро, и мелкая моторика развивается =))))

Сердечки мариную в соевом соусе, с добавлением красного перца несколько часов и на шампура.

заблокировано

30 просмотров

Дидовцы)))поделитесь рецептами мангальных блюд (ДиД)

У меня дочка креветки на пробу зажарила в параллель традиционному мясу.

Минуты по 2 с каждой стороны?

Не засекал, но быстрее мяса :-)

Коптильню докупить. Пользовался недавно такой вот

Есть подобная

Что значит крупная и мелкая?

Крупная, это в которую целиком умещается лосось в 3-5 кг

В такой, копчение 6 сибасов грамм по 350 длится 50+- минут при температуре

Неспешный рецепт для сибаса и подобных не жирных

а почему не плоская крыша? так - одобряю, я в такой вообще на

Круглая крыша имеет смысл, ибо "конденсат" из рыбы НЕ стекает обратно

понял и согласен

Я пользуюсь такой только самодельной, самой дешманской.

Я прикинул, что самому делать - дороже выйдет. Ибо сталь 3 мм, покраска,

Чтобы разнообразить мангал нужен непрямой жар. Коптильню как ниже советуют или гриль

открыл ящик Пандоры :-)

казан - самое вкусное, почти как мультиварка с давлением:)) шучу

на костре тоже можно.

слайсировать и сырым. тар-тар опять таки, с яйцом, а потом и с другим

У казана только один недостаток - он на компанию из 5-6 человек, а не на

еда мужская, 10 кг (с) я как-то незаметно перешел на жарку

Аналогично.

Банальный шашлык, но из вакууматора

а зачем её потом в скороварку на 5 часов и еще и с киви????

Например...

недочашушули какое-то

я сперва фалломорфировал, и от уксуса еще, но

Да какая разница...

, уксус это что то из темного прошлого

Уксус это хорошо…

Ага с ним и крысы вкусные наверное, вам совкам виднее

не совсем понятно при чем тут совки...

К мангалу вот такую хрень еще надо

Вещь! А долго прослужит? Как-то "непромышленно" выглядит.

Я гонял уже 8 раз по часу, или 9

Спасибо. Понял. Уже считай, окупилась. Ибо прикольно.

Корнишоны на ней отлично получаются

Посоветую заехать на "Москва на Волне" и побродив вдоль прилавков выбрать

Исключи из рациона и организм сдохнет позже!

Или сдохнешь так и не наевшись и не напившись. Знаю кучу случаев ЗОЖ-ников

Самое простое и быстрое. Куриные бедрышки без костей (петелинка и тд)

Семга, если отпускные жирные. "Стейки" вместе с кожей и костями. Смазать маслом, посо

Рыба в виноградных листьях и фольге.

А листья какие нужно? Консервированные в росоле и банках (для долмы) подходят?

Росоле?! Это на киевщине так выражаются?

Никто ж не знает твоих пристрастий... Я вот к субпродуктам на мангале пристрастился,