Дидовцы)))поделитесь рецептами мангальных блюд (ДиД)

Но не шашлыка в традиционном варианте. Впереди отпуск)))хочу устроить праздник желудка))

Крайне вкусно получилось, улетели в желудки быстрее мяса, будем потом еще делать и больше !
Креветки брала сырые (зеленые) большие (типа королевские), предварительно очистила и на тоненьких шампурах.
В чем мариновала не знаю.
Жарила пока розовыми не стали.

Коптильня KINGSMOKE 450

https://www.ozon.ru/product/koptilnya-kingsmoke-450-dlya-goryachego-kopcheniya-269913251

очень понравилось. Особенно, когда есть время неспеша подготовить рыбку (сухой засол пару часов, тщательная промывка , подсушить , закоптить). Всякие сибасы и прочие дорады с морскими окунями отлично.

угольный нужен. Рецептов масса. Канал "Гриль Клуб Барбекю"

Мясо в ней делать не пробовали??Мелкие рыбки сколько минут коптятся? Большие я коптил года три назад 40 минут

Мясо уже почти готово было, когда она свои шампуры добавила.

газовой плите копчу.

да фигня всё какая-то. И тындыр фигня. И мангал. И гриль (любой). И раклетница.
Газовый гриль еще как-то (из-за удобства), но то-же фигня. Всё можно приготовить в мультиварке с давлением и аэрогриле (она-же) и так-же.

Кроме коптильни - как ниже посоветовали

Ничуть не хуже рыба коптиться.
А у соседей по даче какая то ваще супер крутая.
Там что-то устанавливается, как в мультиварке хорошей.
Когда мне надо мясо закоптить к ним обращаюсь. Мы время согласовываем и они всему нашему переулку коптят.

Надо приноравливаться к каждой коптильне.

купат и бургеров. но мои уже требуют обратно шашлык.

--
тут ничего нет =)

3л банка, крышки с насосом на озоне продаются. Нарубить, замесить и в банку. Откачать воздух и периодически болтать. Через полчаса - нежнейшая субстанция.

есть и так невозможно было, а получилось совсем уж))

PS Шашлык - хорошее мясо, порезать и приготовить)))

Не знаю, насколько мангальным можно считать.

Жарится шашлык (теоретически любой, но лучше - баранина)

Маринад от шашлыка (лук, специи и уксус пока стоит в кастрюльке и ждет)

Помидоры обжариваются на шампурах и снимается кожура.

Все это грузится в кастрюлю с маринадом и ставится на угли.
Кипятится минут 5-7.

в общем, если всё делать аккуратно, то не чем не отличается от "упаковать шашлык, лук и зелень в недра лаваша", только с помидорным соком сразу

Ну или угандошить в муку совсем - жаркое из шашлыка. Тоже забавно, но телефоны надо забирать - дурку вызовут.

https://www.ozon.ru/product/elektrovertel-dlya-mangala-1414531516/?at=36tWqRJRkIORPpN1C...

Только поднимать на
30/40 см, готовить час, ну и у угля всё равно стоять, подкладывать по чуть-чуть
Лучшая кура гриль может быть только своими руками

Кстати я так и шейку свиную делал прям куском

ЧТо это - недо.... или пере...
Вкусно и макать хлеб можно

в коптильню, а стекает по крышке вниз и собирается в "гидрозатворе".

примерно 85 градусов по встроенному в крышку термометру.

По три рыбки на каждом ярусе решетки.

Но это для "сухих" подготовленных рыбофф.

На одного мужичка нужно двух таких сибасов, чтобы поесть не обжираясь.

По мере готовки - заглядываете и делаете выводы.

сначала исходный продукт, а потом его приготовить на мангале, гриле и т.п.

Ибо там есть достаточно редкие, региональные продукты, нехарактерные для наших магазинов (если специально не рыться в морозилках). И именно они могут сделать ваш ужин или обед.

Вот например, попадается на глаза коробка с замороженными гребешками с икрой на створке (типа 1 кг примерно за 1 тыс. руб) - и такие они там красивые, что прямо вот ... У вас мгновенно созревает мысль выложить их на решетку мангала, чутка запечь и съесть.

И такого там есть. Как и рыбы разные. Соусы всякие и т.п.

обычную семью - Муж+жена+ пара детей.

Соответственно на два-три приема пищи получается объем.

Ну, кроме пожалуй баранины, тушеной в луке. Ту в одно рыло умять можно.

ушедших совсем или мозгами (инсульт).

точная внутренняя трехуровневая решетка сварная из нержи (нижний уровень противень для капающего жира), гнутая крышка для стекания конденсата вбок, гидрозатвор, термометр, ручки ...

Ну вот никак самому (материал+работа) в 4 тыс. не уложиться. Пусть китайцы вкалывают за нас.

Делается заранее - накануне или часа за три до готовки.

1. Не чистя сибаса (охлажденка) от чешуи, выпотрошить, вымыть брюхо начисто. Жабры я вырезал, но многие говорят, что роли не играют и можно не вынать.
2. Обсушить салфеткой (я кусками нетканного из рулона протираю)
3. Натереть снаружи и изнутри крупной дешманской солью (помол 1) и сложить в противне в холодильник.
4. Через 2-3 часа достать и обмыть хорошо от соли каждую рыбинку под проточной водой (по минуте на каждую). Я не замачиваю, чтобы обратно воду не напитывала, которая с солью немного выйдет.
5. Вытереть и положить на сухой противень подсушиться. Если накануне, то в холодильник, если перед готовкой - то просто так - на полчасика, на ветерок на решетке из коптильни.

Жменька щепы покупной (ну или свои "березы"/"груши" ...) на дно коптильни и вперед. Следить за градусником не допуская перегрева (стараться 85 градусов). Периодически (раз в 20 минут) заглядывать.

В конце концов - не прокаптиться, так запечется, что тоже вкусно. Главное, чтобы не сырая (к лососям и форелям это не относится - их лучше сырыми, чем ....).

Выглядит как новая, батарейки живы до сих пор, крепкая, куру до двух кило не гнется

Чеснока 3-5 чесночин, чуть масла растительного, чтобы не пригорало, перемешать и на огонь.
Главное не пересушить.

лить. Тоже быстро жарить. Кости и кожа сама отваливается, когда кушать будешь.

Говорят при сссрии жрали мясо каменных тролей вот его в уксусе мучили

Фольга разумеется снаружи.)
Другие блюда с точки зрения желудка и других органов пищеварительного тракта я бы не рекомендовал: они тяжёлые, и за несколько приёмов в течение недели могут устроить совсем не праздник желудка.

и на вертикальном мангале лучше и удобнее

Или нужно в Крыму виноградник ободрать в июне и сразу запекать?

Какую рыбу?

Что по вкусу получается? Что лист дает внутри фольги на мангале? Подгорает с ароматом? Или просто для защиты?

Интересно в кукурузных листьях (от початков) что получится? Не пробовал?

уксус распространенная в мировых кухнях штуковина...
впрочем всяким говноедам это наверное не очень понятно...ибо говноеды в совке почему-то питались крысами

дешево, оригинально, вкусно и быстро, и мелкая моторика развивается =))))

Сердечки мариную в соевом соусе, с добавлением красного перца несколько часов и на шампура.