Соточка Ортодокса, да под грибной супчик, ах (ДиД)
написал Genbor 
, 2025-07-12, 12:15 (413 дней назад)
Теща приехала, сварила классический, как в детстве
Правда я все равно добавил пармезану и сметаны 
))
Шаббат шалом
пармезан в суп?
написал zerocoolka 
, 2025-07-12, 15:26 (413 дней назад) @ Genbor
--
Морская свинка на выпасе
Надо было поднять уровень нажористости
написал Genbor , 2025-07-12, 15:33 (413 дней назад) @ zerocoolka
про нажористость грибного супа у меня есть история для тебя.
написал zerocoolka , 2025-07-12, 15:57 (413 дней назад) @ Genbor
Короче, случился у меня на даче урожай белых. Я решила что хочу наваристый суп. Белых было столько что за 1 раз в 5 литровую кастрюлю они не влезали. А для того чтоб пожарить надо сначала сварить.
Вопчем выливать грибной бульон - этож писец. Из белых тем более. Да еще ни одного червивого.
Короче на 3 итерациях варки белых я потом оставила грибочков в бульоне и сварила супчик.
Че сказать - он был мега концентратом. Создавалось ощущение что он киселеобразный бульон
Но вкусный был конечно оооочень.
Но потом таааааакккк пронесло ....
--
Морская свинка на выпасе
Что-то маловато.
> Белых было столько что за 1 раз в 5 литровую кастрюлю они не влезали.
--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.
при условии что я за ними улицу от дачи перешла и вернулась? без никакого леса?
написал zerocoolka , 2025-07-12, 18:45 (413 дней назад) @ wstgrhnhzb
помоему отлично.
--
Морская свинка на выпасе
А скажи мне зачем грибы перед жаркой варить?
Всегда было интересно. Ибо грибы сами выделяют туеву хучу жидкости.
Поэтому сразу их в сковородку со сливочным маслом и рерчатым луком.
Пока они там жарятся/тушатся в каструлчеге картофан соломкой. Часть картофана раздавить в пюре, загрузить грибы. Посолить, поперчить, всё. Сметану в тарелку.
Излишки всегда морожу как есть.
не знаю. Опята можно так жарить и сыроежки а белые/подберезовики и тп
написал zerocoolka , 2025-07-12, 18:44 (413 дней назад) @ Гайка13
вроде как положено отварить.
--
Морская свинка на выпасе
Есть грибы, которые надо варить
написал Genbor , 2025-07-12, 23:35 (413 дней назад) @ zerocoolka
но это не про : подосиновик / подберезовик / белый / польский / все почти моховики короче / опята / и тем более лисички
Сыроеги считаю мусором, потому не перечислил
Вкуснее жаренной или соленой сыроежки гриба нет. Только должны быть маленькими
типа рублевика с Ильичем и не зеленые (горчат).
Есть такой гриб, и размер не имеет значения
![[image]](https://proza.ru/pics/2014/04/02/1327.jpg)
Наверное, тут надо быть аккуратнее, с бульоном :))
написал Genbor , 2025-07-12, 17:19 (413 дней назад) @ zerocoolka
Жарить чтобы сварить? Не понял...
Белые, если хочешь жареные, то перед этим варить не надо
не знаю, у меня все всегда варили бабушки/родители/свекровь.
написал zerocoolka , 2025-07-12, 18:46 (413 дней назад) @ Genbor
исправил zerocoolka, в 2025-07-12, 19:36
Обзор от ИИ
Варка грибов перед жаркой обычно рекомендуется для обеспечения безопасности и улучшения вкуса блюда. Варка помогает удалить возможные токсины и бактерии, а также делает грибы более мягкими и нежными.
Вот несколько причин, почему стоит отваривать грибы перед жаркой:
Безопасность:
Грибы, особенно дикорастущие, могут содержать вредные вещества, которые могут быть удалены при варке. Это снижает риск пищевого отравления.
Улучшение вкуса и текстуры:
Варка делает грибы более мягкими и нежными, убирая излишнюю жесткость и горечь, если таковая имеется.
Удаление горечи:
Некоторые виды грибов, например, лисички, могут горчить, и варка помогает избавиться от этого неприятного вкуса.
Подготовка к хранению:
Варка может быть полезной, если вы планируете заморозить грибы после жарки.
Однако, есть некоторые исключения. Например, шампиньоны и вешенки часто жарят без предварительной варки, так как они считаются менее опасными в этом отношении. Всегда лучше проконсультироваться с проверенным источником или рецептом, чтобы определить, нужна ли варка для конкретного вида грибов.
--
Морская свинка на выпасе
а можно я ии читать не буду спасибо))
написал Genbor , 2025-07-12, 23:32 (413 дней назад) @ zerocoolka
Какой несусветный бред! Лисички могут горчить? Большей глупости
давно не слышал. Всегда все нормальные люди их просто жарят. А шампиньоны, если что, можно вообще сырыми есть, добавляя в салат, например.
Лисички могут горчить если их заморозить
написал Genbor , 2025-07-13, 11:35 (412 дней назад) @ Mr. Beard
исправил Genbor, в 2025-07-13, 11:57
я такое слышал
И если их перед заморозкой отмочить в воде 20 минут, то не будут
если их отварить а потом заморозить то не будут. А все покупные замороженные
написал zerocoolka , 2025-07-13, 15:39 (412 дней назад) @ Genbor
лисички сырыми - горчат.
Поэтому только лес и сырые.
--
Морская свинка на выпасе
Зачем покупные? Ужос
написал Genbor , 2025-07-13, 16:39 (412 дней назад) @ zerocoolka
ну не всегда я совпадала в желании пожрать лисичек с их наличием.
написал zerocoolka , 2025-07-13, 17:04 (412 дней назад) @ Genbor
жрать лисички я хочу всегда а растут они только летом и только в сезон.
--
Морская свинка на выпасе
Не покупать грибы - это у меня религия :)))
написал Genbor , 2025-07-13, 17:05 (412 дней назад) @ zerocoolka
личиски один из не очень многих грибов которые выращивают.
написал zerocoolka , 2025-07-14, 13:32 (411 дней назад) @ Genbor
И пакет замороженных лисичек в магазине за недорого ( киллограмовый) конечно мое внимание сильно привлек.
Но разок попробовав я поняла что замораживать лисички можно только вареными.От горечи потом избавится невозможно.
--
Морская свинка на выпасе
Попробуй не пармезан, а плавленый сырок
Будет и вкуснее и нажористее, поверь.
Плавленный повлияет на вкус супа не в ту сторону
написал Genbor , 2025-07-12, 16:58 (413 дней назад) @ Huan