ГОСТ на самогон (ДиД)

Это спирт с добавками, нет там никакой дистилляции.

Напитки русские традиционные на натуральном сырье
С 1 января 2024 года в России вступил в силу обновлённый ГОСТ на русские традиционные спиртные напитки, изготовленные из натурального сырья.
Документ распространяется на такие напитки, как самогон, сухарничек, хреновуха, берёзовка, спотыкач, медок, кулер, сбитень, клюковка искристая.
Главное изменение в новом ГОСТе, заменившем аналогичный стандарт от 2015 года, — разрешение использовать дистиллят (продукт перегонки зернового или другого сырья), а не только ректификат (готовый очищенный спирт).
Также допустимая крепость самогона в новой редакции увеличена на 10% — до 60%.

5.2 Требования к сы рью и материалам
5.2.1 Для приготовления спиртных напитков используют следующее сырье российского происхож
дения (кроме пряностей):
- воду питьевую по [2], [3], с жесткостью до 1 °Ждля естественной воды и до 0,36 °Ждля исправлен
ной воды;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962 за исключением спирта пер
вого сорта и спирта «Базис»;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар белый по ГОСТ31895;
- мед натуральный по ГОСТ 19792, ГОСТ Р 54644;
- дистиллят зерновой по ГОСТ Р 55799;
- уголь активный древесный дробленый по ГОСТ 6217;
- фрукты свежие или быстрозамороженные по ГОСТ Р 53956;
- фрукты сушеные по ГОСТ 28502;
- соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
- морсы спиртованные из свежего фруктового сырья, морсы спиртованные из сушеного фруктово
го сырья, настои спиртованные и спирты ароматные;
- апельсины по ГОСТ4427;
- гвоздику по ГОСТ29047;
- имбирь по ГОСТ 29046;
- кардамон по ГОСТ 29052;
- кориандр (плоды) по ГОСТ 29055, ГОСТ 17081;
- корицу (кора) по ГОСТ 29049;
ГОСТ Р 56368—2015
- лимоны (плоды свежие) по ГОСТ 4429;
- мускатный орех по ГОСТ 29048;
- перец стручковый (плоды) по ГОСТ 14260;
- перец душистый (плоды) по ГОСТ 29045;
- перец черный (плоды) по ГОСТ 29050;
- сухари из хлеба ржано-пшеничного или пшенично-ржаного, бородинского по ГОСТ 2077,
ГОСТ 27842;
- тмин по ГОСТ 29056;
- картон фильтровальный по ГОСТ 12290;
- двуокись углерода по ГОСТ 8050;
- натрий бензойнокислый Е211 по ГОСТ 32777;
- сорбат калия Е202 по ГОСТ Р 55583.
5.2.2 Сырье, используемое для приготовления спиртных напитков, по показателям безопасности
должно соответствовать требованиям [1], [4], [5].
Допускается использование натуральных эфирных масел и другого сырья с аналогичными харак
теристиками (или по качеству не ниже указанного).

https://meganorm.ru/Data2/1/4293764/4293764884.pdf

вот пример себестоимости самогона:
Из 6 кг сахара (6х61 руб.+100 руб. дрожжи) получаем 14 л. сырца спиртуозностью 35%
После второго перегона на колонне получаем 4 л недоректификата крепостью 95%,
из которого после разбавления получаем примерно 10 л. самогона (20 бутылок по 0,5)
Электричества на перегон уходит примерно 16 кВт (еще 100 руб. примерно)
Вода на даче бесплатная, но я прикидывал - примерно 20 л/час уходит, то есть ~200 л на два перегона
Итого примерно 600 рублей за 20 бутылок или 30 руб за бутылку.
Ну или 600 руб за 4 л. спирта (150 руб/литр).
На производстве это еще дешевле должно быть.
Всех усилий:
- насыпать сахар, залить водой, добавить дрожжи и подождать недельку - получаем брагу
- залить брагу, собрать прямоток и ждать, пока в баке 100 градусов - получим сырец
- залить сырец, собрать колонну, дождаться выхода на режим, отобрать головы, отобрать тело
- спирт развести водой и в бочку (или настаиваться)

Алкоголь в организме утилизируется в две стадии:
В результате окисления этанола посредством фермента алкогольдегидрогеназы в печени образуется ацетальдегид, который затем окисляется в безопасную уксусную кислоту под воздействием фермента альдегиддегидрогеназы.
Содержание ацетальдегида в водке нормируется. Пропускание через уголь позволяет очистить спирт от более вредных метанола, сивушных масел и прочей бяки, но при взаимодействии с углем этанол частично окисляется до ацетальдегида. Можно было бы очищать более гуманными способами, но тогда теряется привычный "пользователям" водочный вкус, кроме того, сам способ очистки углеванием очень дешевый, поэтому и применяется всегда при производстве водки.

Фильтр1
Фильтр2

при этом люкс может иметь метанола даже меньше, чем альфа, но по другим исчезающе малым примесям не проходить

1.14

теперь хорошо знаю, что 90% вискаря, коньяка, бренди делают простым окрашиванием жжёным сахаром и это касается не только дешёвых, но и дорогих сортов. Поверьте, что качество напитка, сделанного из отборного сырья не идёт ни в какое сравнение с промышленным. Да и аппарат мне подарили .

хорошего напитка в исходнике должны быть примеси (высшие спирты, сивушные масла и пр.). В бочке проходят сложные химические процессы и это скорее искусство.

нужно качественное оборудование (колонна) и отсутствие жадности при принятии решений о начале/окончании отбора тела.
Калькулятор советует 10% абсолютного спирта в головы, у меня обычно получается больше, до 15%, потому что я начинаю отбор тела только когда из аппарата капает спирт без всяких запахов. Завершение отбора обычно по температуре - как начинает расти в узле отбора, значит пора заканчивать, обычно последние 0,5 л оставляю для заливки в брагу на следующий перегон, хотя все уверяют, что "пахнет спиртом", но я-то знаю, что после разбавления появится тот самый мерзкий сивушный запашок, которого мне не надо, ибо готовой продукции и так девать некуда (стоят две бочки по 10 л)

потому предварительно для вкуса/аромата настаиваем на дубовых брусочках или щепе, а потом в бочку, чтобы "отдохнуло" и "подышало" - эфиры окисляются и дают аромат, а сивушные масла - вкус

Да чего уж там, как гоночных болидах!

Например: "Пока спирт из зерна дешевле синтетического, мы будем гнать из зерна. А синтетический, здесь это, пусть ворог, значит, пьёт, как говорится. Видишь, какая история".

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.